تغليف منتجات اللحوم والدواجن يخطو سوق
التعبئة والتغليف العالمي في صناعة المواد الغذائية الخطوة التالية في النمو. بصرف النظر عن التركيبة السكانية القوية والمواتية ، من المتوقع أن تكون العوامل مثل ارتفاع الدخل وزيادة وعي المستهلك والطلب على الأغذية المصنعة هي الدوافع الرئيسية لهذا النمو. لذلك ، يضطر كل من موردي التعبئة والتغليف والمستهلكين الآن إلى التحول من التعبئة والتغليف بالجملة إلى عبوات التجزئة والتعبئة الصغيرة الحجم.
التعبئة ليست مجرد المواد المحيطة بالمنتجات ، ولكن أيضًا العناصر التي تتناول متطلبات وظيفية وتسويقية معينة. تشمل هذه المتطلبات جميع جوانب الحفظ ، والفرز ، والتجزئة ، والراحة ، والتخزين ، والإمداد أثناء الاتصال والتسويق أيضًا. كل هذه العناصر ضرورية لأداء التسويق.
ما هي وظيفة الحزمة مع الأخذ في الاعتبار النقاط المذكورة أعلاه؟
العبوات لها وظائف مثل حماية المنتجات من درجة الحرارة والرطوبة والأكسجين والجزيئات في الهواء والبيئة الخارجية. كما يوفر الحماية من التلوث البيولوجي من الكائنات الحية الدقيقة والقوارض والحشرات والآفات الأخرى. تعمل الحزم أيضًا كأداة تسويقية لأنها توفر مساحة لملصق يحمل وصف المنتج والمكونات والمعلومات الغذائية والوزن الصافي ومعلومات فحص المنتج وتعليمات الطهي ومعلومات الشركة المصنعة.
يجب أن تحمي عبوات المنتج من فقدان الرطوبة أو زيادة الرطوبة للمنتج وأن تنظم مرور الغازات مثل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجين. وبالتالي ، سيتم تقليل أكسدة العبوة وسيضمن الحفاظ على لون ورائحة وطعم المنتج وأبقاء الطعام آمن. كما أنه سيوفر بيئة تمنع نمو الميكروبات ، ويؤخر حدوث التلف ويقلل من تأثير مسببات الأمراض المنقولة بالغذاء. لا يمكن للحزمه تحسين جودة المنتج أو إصلاحها تمامًا ، ولكنها يمكن أن تبطئ تدهور الجودة بشكل كبير. قضية أخرى مهمة لتوزيع المنتج على المستهلكين النهائيين هي العمر الافتراضي للمنتج.
خاصية الحجر لمواد التغليف هي مقاومتها لمرور الغازات مثل الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والنيتروجين أو أول أكسيد الكربون ، أو المواد مثل بخار الماء والرائحة. هذه المعلومات جزء مهم جدًا من مواصفات العلبه أو العبوة. يجب مراعاة اعتبارات مثل قوة الضغط والتمدد والتمزق ومقاومة الثقب تحت ظروف درجة الحرارة والرطوبة عند اختيار وتصميم العبوة. أيضا ، العمر الافتراضي للعبوة نفسه مهم. تشمل عوامل قابلية التحمل والعوامل التجارية مثل الصلابة ، والقص (الذي يؤثر على قدرة الناس على فتح العبوات) ، والوضوح أو الشفافية ، واللمعان ، وغياب لون العبوة غير المرغوب فيه ، وخصائص مكافحة الضباب. وايضا الأكثر رغبه هو عامل التكلفة.
كبس المنتجات المبدأ الأساسي
لكبس المنتجات بسيط للغاية ويتم استخدامه تجاريًا بنجاح. يتم التحقق من التأثير الوقائي في العبوات المكبسه من خلال إزالة الهواء داخل العبوة وختم المنتج بغشاء مرن ، مما يوفر بيئة تعاني من نقص الأكسجين من حوله. هذه البيئة منخفضة الأكسجين في العبوة تختار نبتًا مجهريًا بطيئًا للتحلل اللاهوائي وتمنع نمو كائنات التلف الهوائية سريعة النمو. وبالتالي ، فإنه يطيل من عمر تخزين المنتج. يجب أن يكون للقالب البلاستيكي المستخدم في كبس المنتجات ممتاز وقوة ميكانيكية جيدة ، فضلاً عن مقاومة عالية للغازات وبخار الماء.
العبوة المعدلة بغازات التخزين
في العبوات المعدله بغازات التخزين (MAP) ، يتم تعديل للغازات حول منتجات اللحوم قبل أن تكون العبوة محكمة الإغلاق بالحرارة. نوع ونسبة الغاز المستخدم لتعديل هذا الغاز المحاط مهمان للغاية أيضًا. الغازات التي سيتم استخدامها لتغيير الغازات داخل العبوة ويتم اختيار نسب هذه الغازات بعناية لمنتج اللحوم المحدد للتعبئة. النيتروجين وثاني أكسيد الكربون والأكسجين هي الغازات الثلاثة الأكثر أهمية. النيتروجين غاز خامل ولا يتفاعل مع المكونات المختلفة لمنتج اللحوم. إذا كان لون المنتج مطلوبًا ليبدو جيدًا ، فسيتم استخدام الأكسجين. يستخدم ثاني أكسيد الكربون لإنشاء بيئة لاهوائية في العبوة. يختلف خليط الغازات باختلاف الأنواع.
مخاليط الغاز المستخدمة في العبوات للحوم ومنتجات الدواجن.
