بدأت التعبئة والكبس للمنتجات الغذائية تنتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي وتم قبولها من قبل السوق كنوع من التعبئة والتغليف الذي يضمن الحفاظ على الطعام سليمًا. سمحت إزالة الهواء الموجود داخل العبوة لشركات تصنيع المواد الغذائية بتوفير فترة صلاحية طويلة دون تلف ، كما هو الحال مع أنواع التخزين الأخرى ، خاصة عند استخدام درجات حرارة عالية. في البداية ، تم استخدام عبوات خاليه من الغازات للحليب واللحوم. أظهرت التجربة أن بعض المنتجات المعبأة في عبوات مفرغة الغازات، مثل الجبن الطبيعي ، تفقد نضارتها بسبب مظهرها اللزج عند فتح العبوة لأول مرة ، بينما تفقد اللحوم الطازجة لونها الأحمر بسبب نقص الأكسجين. بالإضافة إلى ذلك ، تلتصق شرائح اللحم ببعضها البعض بفضل عملية التفريغ. لذلك ، ظهرت الحاجة إلى نوع جديد من التعبئة والتغليف ، مما أدى إلى تطوير آلات تغليف بالغاز المعدل والكبس (MAP) مثل ماكينات الكبس الحراري أو ماكينات تغليف المجوفه .
لم تتطلب ماكينات التغليف بالغازات المعدله بالكبس الحراري اختراعًا جديدًا ، ولكنها كانت عبارة عن تحسين لأنظمة التغليف المعمول بها. مع زيادة الطلب على الأختام المحسّنة وكفاءة الغسيل ، حوّل مصنعو آلات التشكيل الحراري انتباههم إلى تطوير الماكينات MAP.
يمكن تحديد كفاءة ونجاح نظام تغليف بالغازات المعدله (MAP) من خلال العلاقة بين الغاز ومواد التغليف وآلية التغليف. تخضع العديد من المنتجات الغذائية للتحلل في عملية الأكسدة. يمكن تأخير ذلك عن طريق إزالة الأكسجين واستبداله بغاز خامل. أكثر غازات التعقيم شيوعًا هي ثاني أكسيد الكربون (CO2) والنيتروجين (N2).
نقطة أخرى مهمة هي اختيار مواد التعبئة والتغليف لعملية MAP (تغليف بالغازات المعدله). يجب أن تتمتع المواد الفعالة من حيث التكلفة بخصائص فيزيائية أساسية مثل نفاذية بخار الماء المنخفضة ، وحاجز الغاز العالي ، والقوة الميكانيكية لتحمل استخدام الماكينة ، والتخزين والتوزيع اللاحقين في تنسيق الحزمة النهائي ، فضلاً عن القدرة على نقل أختام عالية السلامة لضمان الاحتواء. يتم استخدام البوليستر والبولي إيثيلين والنايلون والبولي إيثيلين والبولي فينيل كلوريد والبولي بروبيلين الموجه والعديد من التصفيح على نطاق واسع.
الخيار الأخير المهم هو آلات التعبئة والتغليف بالحرارة نفسها. آلات التغليف لا تقل أهمية عن مواد التعبئة والتغليف والغاز. يجب أن تكون ماكينة التغليف بالكبس الحراري موثوقة ، وتعمل بسرعة مستدامة ، وتصنع خط إغلاق مُرضيًا في العبوة ، وتفريغ الهواء للخارج وتفريغ الغاز بمستوى مقبول مع عملية متكررة. في هذا الصدد ، تعتبر وحدة التشكيل ، غرفة الكبس ، أداء الختم ، وحدة فلترت الغاز مهمة جدًا في آلات التغليف بالحرارة.
