العوامل التي تؤثر على مدة صلاحية الطعام
كان الحفاظ على أي طعام لفترة معينة من الزمن دون أي تغيير في جودته ونضارته ومذاقه أحد أكبر احتياجات البشرية منذ بداية التاريخ.
تجتمع الابتكارات في البوليمرات ومواد التغليف والشبكات اللوجستية ، جنبًا إلى جنب مع طرق الإنتاج الحديثة ، من جميع مناطق البلاد والقارات الأخرى ، مما يسمح بتقديم مجموعة متنوعة من المنتجات للمستهلك.
قد يستغرق الأمر عدة ساعات أو شهور أو حتى سنوات من وقت الحصاد أو الإنتاج حتى استهلاك الغذاء.
لكنها عادة ما تستغرق أيامًا أو أسابيع فقط.
بشكل عام ، تتكون الأطعمة من عدد كبير من المكونات ، كثير منها ذات ثبات كيميائي منخفض نسبيًا ، والتي لولا ذلك لن تكون قابلة للهضم. تخضع هذه الأطعمة لاحتمالات لا حصر لها للتلف ، وأحد أهم العوامل في توفير مدة صلاحية أطول هو تغليفها.
بالطبع ، هناك العديد من طرق التغليف المختلفة. واحد منهم هو التعبئة والتغليف الحراري.
في عبوات المغلفه حراريا ، يتم أولاً تشكيل قوالب بلاستيكية ، ثم يتم وضع الطعام في الدرج المشكل ثم يتم إغلاق الدرج. هناك بعض العوامل المهمة التي تؤثر على مدة الصلاحية في عملية التغليف هذه وأحدها هو التفاعل بين القالب البلاستيكي (العبوة) والطعام.
يشمل مصطلح التفاعل هو عباره عن تفاعلات كيميائيه بين العبوة و الطعام . تؤدي العمليات ، غالبًا بالتفاعلات المصحوبه بالكيميائيات ، إلى تغييرات في جودة المواد الغذائية ومواد التعبئة والتغليف.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون السطوح الداخليه البلاستيكية موثوقة من حيث حاجز الأكسجين.
يعد الأكسجين أحد أهم العوامل في تكسير الطعام ، ودائمًا ما يكون معيارًا مهمًا جدًا لمادة القالب أنه لا يسمح للأكسجين بالمرور إلى العبوة.
إلى جانب القالب البلاستيكي ، هناك عوامل أخرى تؤثر على العمر الافتراضي للمنتج مثل الغازات الجويه ودرجة حرارة التخزين والرطوبة النسبية.
في عبوات المعدل على الغازات الداخليه ، يتم حقن كمية معينة من الغاز في العبوة لإطالة العمر الافتراضي للمنتج. هذا هو النيتروجين أو ثاني أكسيد الكربون ، وأحيانًا الأكسجين.
الطريقة الأخرى هي التنظيف عن طريق شفط الهواء الموجود في العبوة.
هذه طريقة جيدة للاحتفاظ بالطعام بجودة معينة لفترة من الوقت. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ستكون مدة الصلاحية أقصر من عبوة الغلاف الجوي المعدلة.
بفضل هندستها القوية ، تقدم Cehuma الحل الأمثل لعمر التخزين لمنتجاتك. يرجى الاتصال بفريقنا لمزيد من المعلومات.
